1.5 KiB
Aloo Gobi
Rösten, Braten, Kohl, Indien
4 Portion
- 4 Kartoffeln
- 1 Blumenkohl
- 5 TL Olivenöl
- 1 TL Kuminsamen
- 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer
- 1 Prise Asafetida
- 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Koschersalz
- 1 TL Limettensaft, frisch
- Petersilie, glatt, mit Stengel
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Deb Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen und die Kartoffeln in 2 cm dicke Stifte schneiden. Ein tiefes Backblech mit Alufolie auskleiden und die Bluemenkohlröschen und die Kartoffelstifte mit ca. 3 TL Öl darauf einbreiten und gut durchmengen. Das ganze im Ofen 30 min backen, bis der Bluemenkohl und die Kartoffeln außen kross werden. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Währenddessen 2 TL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kuminsamen dazugeben und erwärmen bis die Samen eine bräunliche Farbe bekommen (ca. 1 min). Dann die Hitze reduzieren und den gemalenen Kurkuma dazugeben und untermengen. Danach direkt die Zwiebeln hinzugeben und 4-6 min glasig kochen. Dann Ingwer, Paprikapulver und Asafetida hinzugeben, gut vermengen und in etwa 1 min gut erwärmen.
Evtl. verbrannte Stücke vom Ofengemüse entfernen und abkühlen lassen. Danach mit in die Pfanne geben und vorsichtig durchmengen. Salz hinzugenen und 5-6 min kochen bis das Gemüse durch ist. Dabei darauf achten nichts zu übergaren.
Mit frisch gepresstem Limettensaft und Petersilie garnieren und servieren.